Τέμπε – ζυμωμένα φασόλια σόγιας (400γρ)

Εξαιρετικά θρεπτικό και πλούσιο σε φυτικές πρωτεΐνες, το tempeh είναι ένα παραδοσιακό Ινδονησιακό προϊόν σόγιας, το οποίο έχει υποστεί φυσική διεργασία ζύμωσης ενός μύκητα μαζί με ολόκληρους σπόρους σόγιας.

Ιδιαίτερα αγαπητό σε χορτοφάγους & vegans, καταναλώνεται συχνά ως υποκατάστατο κρέατος λόγω της υψηλής πρωτεΐνης του, συμπληρώνει την plant-based διατροφή τους και προσφέρει πλήθος προβιοτικών που ευνοούν το μικροβίωμα του εντέρου και το ανοσοποιητικό.

Με φυσική γεύση και χωρίς πρόσθετα, απορροφά γεύσεις και αρώματα από καρυκεύματα, μπαχαρικά και μαρινάδες, καθιστώντας το εξαιρετικά ευέλικτο στη μαγειρική. Μπορεί να προσθέσει την ιδιαίτερη γήινη γεύση του σε μια ποικιλία πιάτων, όπως βραστά κατσαρόλας, ζυμαρικά, σαλάτες, να μαγειρευτεί στον ατμό, να ψηθεί στο φούρνο, αλλά και να τηγανιστεί με άλλα υλικά για πιο τραγανή υφή και πλούσια γεύση.

Χάρη στη σταθερή, σφιχτή, πορώδη υφή του, το τέμπε δίνει πολλές επιλογές σχήματος, αφού μπορούμε να το κόψουμε σε φέτες, να το ψιλοκόψουμε, να το κάνουμε κύβους, αναλόγως με το πιάτο που θέλουμε να φτιάξουμε. Αν το κάνουμε crumble, μπορεί να πάρει τη θέση του κιμά σε σάλτσες, μπέργκερ, κεφτεδάκια, σούπες, ζωμούς, αν το κόψουμε σε μακριές λεπτές φέτες μπορεί να μπει ως «φιλέτο» σε σαλάτες, ζυμαρικά και σάντουιτς, ενώ οι κύβοι ταιριάζουν πολύ σε σαλάτες και stir-fry. Οι επιλογές είναι ατελείωτες! Πειραματιστείτε!

*Σε αντίθεση με το τόφου που προέρχεται από το γάλα της σόγιας, το τέμπε προέρχεται κατευθείαν από το όσπριο, με μια ειδική διαδικασία ζύμωσης. Έτσι, το τέμπε διαφέρει από το τόφου, τόσο στην υφή όσο και στη γεύση.